"- Тези кренвирши с кисело зеле бяха чудесни, нали? - забеляза хер Шулце, комуто и след милионите на Бегюм не бяха опротивели любимите му ястия. - Чудесни - отговори Марсел, който ги ядеше героически всяка вечер, макар да бяха му станали вече отвратителни. Бунтуванията на стомаха му го накараха да се реши окончателно на опита, който беше замислил. - Питам се дори как народите, които нямат ни кренвирши, ни кисело зеле, ни бира, могат да понасят съществованието! - подзе хер Шулце с въздишка." Жул Верн "Петстотинте милиона на Бегюм"
Съставки:
800 г кисело зеле, 4 бр. пушени котлети, 4 бр. франкфуртски кренвирши, 2 глави лук, 30 г гъша мас, 2 бр. ябълки, 1 и 1/2 ч.ч. (300 мл) костен бульон,1/4 ч.ч. (50 мл) черешова ракия, бяло вино, семенца от горчица, черен пипер на зърна
Приготвяне:
Ситно нарязания лук се задушава до гъсто пюре, прибавят се нарязаното зеле, настърганата ябълка, семенцата от горчица и зрънцата черен пипер, завързани в парченце марля. Зелето се залива с вино и бульон така, че да бъде потопено, и се задушва под похлупак. След малко се прибавят пушените котлети и малко преди края на задушаването — черешовата ракия. Свареното зеле се подрежда в блюдо, наоколо се поставят котлетите и сварените кренвирши. Ястието се поднася с варени картофи и бира.
/ 3 гласове