“С узото София и Мариго поднесоха чинии с тиропити /триъгълни соленки от маслено тесто с пълнеж от спанак и сирене фета/, едри черни маслини, домати пълнени с ориз и подправки, долмадакия, каламария, златисти пържени октоподи, миди, пълнени с ориз,стафиди, подправки и магданоз, тарамосалата, имамбаялдъ и луканка. ..” Ървинг Стоун “Гръцкото съкровище”
За да се приготви сосът, брашното леко се запържва в маслото, налива се прясното мляко и се оставя да къкри 3-4 минути. След това се налива в разбитите яйца, ароматизира се с индийско орехче и се посолява. Спанака се задушава леко и се стрива. В купа се натрошава сиренето и се смесва със спанака и ситно нарязания магданоз, върху тях се излива приготвеният бял сос. Корите от бутер тесто се нарязват на квадрати, върху едната им половина се разстила плънка, прегъват се на триъгълници и се защипват. Пекат се 20-25 мин на 180 градуса.
/ 11 гласове