Артишок дригант (Artichokes Drigante)

4 артишока, 1 среден домат, 4 с. л. краве масло, сол и черен пипер на вкус, 2 с. л. брашно, 1 ч.ч. течна сметана, щипка мускатово орехче, 1/2 ч.ч. настърган пармезан, 2 с. л. разтопено краве масло

Сварете артишока в подсолена вода 25 мин. Изцедете, отделете листата и шиповете и сложете в тавичка. Обелете домата и го нарежете на резени с дебелина 1 см. Разтопете в тигана 2 с. л. краве масло, добре изпържете домата, подправете със сол и пипер и изсипете върху артишока.
Пригответе маслен сос: стопете 2 с. л. краве масло, добавете брашното и запържете до златисто. Добавете горещата сметана, варете няколко минути и охладете. Подправете соса със сол, пипер и мускатово орехче.
Полейте артишока, посипете с пармезана, добавете отгоре леко разтопено краве масло и запечете до зачервяване.