Алигатор в пикантен сос (Alligator Sauce Picante)

1, 5 кг месо от алигатор, 4 с. л. брашно, 3 средни глави лук нарязан на кръгчета, 2 среди пиперки - нарязани, 4 ситно нарязани скилидки чесън, 3 консервирани домата, 180 г салца, 4 настъргани главички целина, 1 л пилешки бульон, сол, червен и черен пипер на вкус, 4 с. л. краве масло, 1 1/2 връзка нарязан зелен лук, 4 дафинови листа, малко краве масло, 1 тънък резен лимон, магданоз

Запържете брашното в олио. Налейте пилешкия бульон, добавете лука, целината, пипера и задушавайте още около 3 мин. Добавете салцата, консервираните домати и задушавайте още половин час. След това сложете чесъна, месото от алигатор, добавете зеления лук, дафиновия лист, подправете със сол, черен и червен пипер и задушавайте още около 20 мин. Общото време за приготвяне е около 100 мин. Сервирайте със сварен ориз.