„Дреболии за яхния от сланина” (Chitlins for Corned-Beef Hash)

1 кг свински дреболии, 2 гвоздейчета карамфил, 1 дафинов лист, 1 нарязана лютива чушка, 1 нарязана на колелца глава лук, 1 нарязан стрък целина, 1/4 ч.ч. винен оцет, 1/2 ч.ч. зехтин, 1/2 ч.л. сок от лук

В голяма тенджера сложете дреболиите и ги залейте със студена вода за 4 часа. Измийте ги добре на течаша вода, отсранявайки колкото е възможно повече тлъстина. Сложете в тенджера заедно с карамфила, дафиновия лист, пипера, лука, целината, оцета и налейте вода, колкото да ги покрива. Варете 2-3 часа до омекване. Когато се сварят, отцедете и нарежете на късчета около 5х7 см. В голям тиган налейте зехтин (слой около 1 см.), добавете сока от лук и запържете дреболиите до златисто. Вече може да ги добавите към яхнията.