6 яребици (желателно хранени с huckleberry – вид боровинка), 1 ч. л. сол, 1/2 ч. л. черен пипер, 6 нарязани стъбла целина, 1 средна ябълка - почистена и нарязана на парченца, 6 с. л. нарязан лук-шалот, 3 с. л. краве масло, 2 с. л. нарязан магданоз, 1 ч. л. пелин на прах, 12 филийки бекон
за соса: 1 ч. ч. сухо червено вино, 1/2 ч.. ч. говежди бульон, 1/2 ч. ч. желе от червено френско грозде