Бакалао (Bacalhau)

1 кг солена, изкисната треска (виж бележките), 2 големи глави лук на колелца, 6 с.л. краве масло, 1 ситно нарязана скилидка чесън, 3 големи картофа, 2 с.л. галета, 10 зелени маслини без костички, 10 черни маслини, 4 яйца, твърдо сварени, 1/2 ч.ч нарязан магданоз, винен оцет, зехтин, черен пипер

Варете изкиснатата треска на слаб огън около 15 мин., докато рибата омекне. Извадете я, подсушете, обелете и отстранете костите. Спомощта на вилица разделете филето на едри парчета. Разтопете краве масло и изпържете лука до златисто. Добавете чесъна. Сварете картофите в подсолена вода, обелете и нарежете на кръгчета около 1 см дебелина. Намажете огнеупорен съд с 3 с.л. краве масло, застелете с половината картофи, след това половината риба, отгоре половината лук, повторете процедурата. Наръсете с галета и печете на 180°С 15 мин. Украсете с маслините и твърдо сварените яйца. Оцета, зехтина и черния пипер всеки добавя на вкус.

Преди да се приготви, треската трябва да се изкисне за 24 часа, като водата се подменя 2-3 пъти.