Измийте и изчистете морковите, обрежете краищата и ги нарежете на лентички с дължина около 2,5 см. Бланширайте за 5 мин, изцедете и ги сложете в съд , добре намазан с масло.Налейте водата, добавете кравето масло, солта и захарта. Намалете огъня и задушете морковите за около 20 мин, може и повече, докато омекнат. На всеки 5 мин. разтърсвайте тенджерата, за да не залепват на дъното. Пет мин. преди да са готови, добавете портокаловата кора и разбъркайте. Смесете жълтъците със сметаната , магданоза и разтопеното масло. Добавете ги в тенджерата, леко разбъркйте и задушавайте на слаб огън. Когато сосът се сгъсти (без да завира), сервирайте. Приготвените по тази рецепта моркови са класическа рецепта за гарнитура към всякакво месо и дивеч.
