Генуезки крем (Creme Genoise)

2 1/4 ч.ч. мляко, 3 с.л. захар, 4 жълтъка, 3 с.л. брашно, 1 ч.л. сол, 1/4 ч.л. бадемова есенция, 2 ч.л. настъргана портокалова кора, 45 мл ликьор "Гран Марние” (Grand Marnier), 1 с.л. краве масло, 2 с.л. ситно нарязани цукати, 6 малки бадемови сладки „Макарун " (малки бадемови сладки от смлени бадеми, захар и белтъци ), разбита сметана

Загрейте млякото на водна баня, докато се образува тънка ципа. Отделно разбийте захарта, жълтъците, брашното, бадемовата есенция, портокаловата кора и ликьора. Бавно налейте тази смес в млякото , при постоянно разбиване. Гответе по този начин 5-10 мин. докато се сгъсти. Снемeте от огъня, добавете кравето масло и цукатите и старателно разбъркайте. Натрошете всяко "Макарун” над купичките с крем, оставете в хладилник да стегне и сервирайте с разбита сметана и малко ликьор.

цукати - захаросани плодови бонбони