Език в сладко-кисел сос

1 кг пресен език , 2-3 глави лук ( 1 глава - нарязана на кръгчета, а останалите - нарязани ситно) , 3 дафинови листа , 1/2 кубче за бульон , 3 суп. л. олио , 4 суп. л. картофено нишесте , 120 мл мед , 150 гр стафиди , 1/2 чаена л. сол , 1/2 чаена л. джинджифил , 1 лимон, нарязан на кръгчета , клонки пресен розмарин за украса.

Поставете в голяма тенджера езика, лука, нарязан на кръгчета, и дафиновия лист. Залейте със студена вода и прибавете половината кубче бульон. Кипнете, намалете огъня, покрийте тенджерата с капак и варете на слаб огън 2-3 часа. Охладете. Сгорещете олиото в малка тенджерка. Сложете в него нарязания лук и го запържете 5 минути, докато омекне. Прибавете нишестето към лука и постепенно прибавете 500 мл от бульона. Бъркайте постоянно, за да не се образуват бучици в соса. Прибавете в соса меда, стафидите, солта и джинджифила. Продължете да варите соса докато не стане гладък и гъст. Прибавете  лимона на кръгчета и го оставете настрани.
Нарежете езика на тънки филийки и поднесете на масата, обилно поливайки с кисело-сладкия сос. Украсете ястието с клонки розмарин.