Кокошка с пушени гърди, мед и вино

2,5 кг кокоше месо, разрязано на порции , 250 г пушени гърди , 20 г краве масло , 4 глави лук , 1 портокал , 1 супена лъжица мед , 1 чаена лъжичка канела на прах, 100 г орехи , малко брашно.
Марината: 0,5 л сухо червено вино , 2 супени лъжици винен оцет , 4 скилидки чесън , 1 китка магданоз , 10 г черен пипер на зърна , 2 карамфилчета и по желание зърна хвойна , 4 супени лъжици олио.

Смесете всички съставки на маринатата, поставете в нея парчетата кокошка и оставете да престои така 24 часа. На следващия ден нарежете пушените гърди и леко ги подварете във вряща вода. Прецедете през гевгир. Нарежете лука и настържете на ренде кората на портокала. Извадете кокошето месо от маринатата и го отцедете. Запържете в олио пушените гърди, извадете ги и на тяхно място поставете парчетата кокоше месо. Добавете лука, посипете с брашно, запържете и отново залейте с маринатата. Задушете на слаб огън 1 час, добавете меда, канелата, настърганата кора, изпържените гърди и орехите. Задушете още 1/2 час на тих огън. Поднесете с ориз или качамак.