Мадрилен (вид бистра супа) със сок от цвекло (Madrilene with Beet Juice)

2 ч.ч. пилешки бульон, 2 ч.ч. доматен сок, 1/2 ч.ч. сок от цвекло, 1/4 ч.ч. сух херес, 1/2 ч.л. настърган лук, сол и черен пипер на вкус, 2 ч.ч. сметана, 1 с.л. нарязан шнит-лук, 3 с.л. червен хайвер

Варете на слаб огън пилешкия бульон, доматения и цвекловия сок, хереса и настъргания лук около 15 – 20 минути. Добавете сол и пипер и оставете да изстива. Смесете сметаната, шнита и червения хайвер. Сервирайте супата топла, като в центъра на всяка чиния поставяйте от хайверената смес.