1 с. л. краве масло, 100 г настъргано чеширско сирене 1 ч.ч. ейл (може всякакво тъмно пиво), 7 големи яйца, 1/4 ч.л. сол, 1 ч.л. суха горчица няколко капки "Табаско”, 6 резена бекон, 3 английски мъфина, 2 с.л. дижонска горчица
Приготвяне:
Разтопете маслото на водна баня. Добавете сиренето и когато то започне да се топи налейте при постоянно разбъркване ейла (тъмното пиво). Разбийте 1 яйце и го добавете към сместа. Добавете сол, суха горчица и "Табаско”. Продължавайте да разбърквате до пълното разтапяне на сиренето и получаване на еднородна смес. Намалете огъня и оставете сместа на водна баня за да остане гореща. Поширайте 6 яйца и ги оставете на топло да не изстинат. Леко запечете бекона на тиган. Разрежете мъфините, запечете ги леко в тостер и намажете половинките с дижонска горчица. Сложете ги в блюдо, полейте ги със сместа от сирене, отгоре сложете резен бекон, поширано яйце и полейте с още смес от сирене. По желание може да запечете леко на грил.
Бележки:
Поширане - варене на продукт във вода или друга течност без кипване. Температурата е около 70 - 80° С. Този метод на кулинарна обработка се използва за варене на риба с деликатно и крехко месо, както и на някои зеленчуци. Кипва се вода с ароматни подправки и зеленчуци. Тенджерата се оттегля от огъня и продуктът се потапя в получилия се бульон. Престоява в продължение на 15 - 25 минути. По този начин се приготвят пъстърва, сьомга, морски език, брюкселско зеле, аспержи, броколи и др.
