1/2 агнешки врат, 3-4 г прясно смлян черен пипер, 30 мл олио, 50 г крутони (хлебни хапки) или галета, 10 г пармезан настърган на ситно, 40 г пресни листа от градински чай, 20 мл зехтин, 10 г дижонска горчица, 5 г оцет балсамико, сол на вкус
Приготвяне:
Фурната се затопля до 230 градуса. Поставяте на котлона голяма тенджера, сипете олиото. Когато се сгорещи достатъчно, запържете агнешкия врат до тъмнокафяво от двете страни - по около 2 минути на страна. Преместете в тава за фурна и поставете тавата с печивото в средата на фурната, върху решетката, завивате с фолио. От всички останали съставки (с изключение на оцета) приготвяте фина и гъста паста и с нея намажете месото. Печете 15 минути докато стане готово. Извадете и оставете настрани за около 5 минути. Напръскайте с оцета и сервирайте.
