200-300 мл бира Гинес, към 1 кг телешко месо - шол, плешка или ребра, 2 стръка праз, 1/2 глава целина, 2 моркова, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 300 мл телешки бульон, 50 г масло, 75 г бекон, 100 г гъби (хубаво е да са диви), 50 г малки лукчета или арпаджик, 1/4 ч.ч. брашно, зехтин сол, черен пипер