Бутчето се обезкостява, като ножът се плъзга между костта и месото. Костта се поставя в тенджера, за да се свари бульон, добавят се нарязаните морков, лук, целина и зелена част на праза. Залива се с 1 1/2 л вода, вари се около 30 минути, към края се посолява. Когато бульонът е почти готов, се добавя грахът.Кожата се маха и месото се нарязва на дребни късове. Поставят се в купа. Добавят се накълцаният магданоз, 1/4 от лука (също накълцан), белтъкът на яйцето (жълтъкът се поставя в отделна купа), солта и грисът. Разбърква се, от тази смес се оформят кнедли.Застройката се приготвя, като към разтопеното в тиган масло се прибавя брашното и се разбърква, докато се разтвори. Запържва се 30 секунди, постепенно се налива млякото и се бърка непрекъснато. Когато сместа заври, се изсипва в купата с жълтъка, после се връща в съда и се слага отново на котлона. Бърка се, докато застройката се сгъсти.С помощта на 2 лъжици се оформят кнедли (топчета). Костта се изважда от бульона и кнедлите се поставят в супата, която не бива да ври много силно. След 10 минути част от бульона се отделя, кнедлите се изваждат и се поставят в него за съхранение. Останалата супа в тенджерата се пюрира, след което постепенно се налива в застройката. Смесва се добре, без да се оставя да заври. Добавят се кнедлите и се сервира.
