Боб с дебърцини

3 дебърцини (200 г) , 200 г червен фасул , 50 г глава целина , 1 глава лук , 1 скилидка чесън , 2-3 стръка магданоз , 150 мл течна сметана , 50 г свинска мас , 2-3 с. л. брашно , 1 с. л. оцет , 1 щипка естрагон , 1 1/2 ч. л. червен пипер , 1 ч. л. сол

Фасулът се залива с 200 мл вода. След като набъбне, се изцежда и се залива с 2 литра вода. Вари се заедно с цялата глава лук, нарязания на кубчета морков, почистената и наситнена целина. Вари се още 15-20 минути.Брашното се запържва до златисто в предварително загрятата свинска мас (около 1 минута). Съдът се оттегля от котлона, добавят се наситнената скилидка чесън и червеният пипер.Наливат се 5-6 черпака от супата, като се бърка. Сместа се изсипва в супата, главата лук се отстранява, посолява се.Дебърцините се нарязват на колелца и се изсипват при супата. Налива се оцетът. Ври 5 минути и се подправя с наситнения магданоз и естрагона, налива се течната сметана. Кипва се и се оттегля от котлона.