Борш

500 г телешки гърди , 2 кренвирша , 100 г шунка , 300 г бяло зеле , 200 г заквасена сметана , 50 г краве масло , 2 малки глави червено цвекло (300-400 г) , 2 моркова , 2 кубчета телешки бульон , 4-5 стръка магданоз , 1 дафинов лист,
3 с. л. доматено пюре , 1/4 ч. л. захар , 1 щипка сол , сок от 1/2 лимон

Гърдите се сваряват, като във водата се поставят кубчетата телешки бульон. Зелето се нарязва на тънки ивици.Нарязаните “на слама” цвекло и моркови се задушават за 15-20 минути в сгорещеното масло, като се поливат с лимоновия сок и с 1-2 с. л. вода. Добавят се доматеното пюре и захарта, разбърква се.Ивиците зеле се изсипват в тенджерата с месото, посолява се, добавят се задушените зеленчуци и дафиновият лист. Ври още 15-20 минути. Малко преди края се добавя нарязаната на кубчета шунка.Кренвиршите се нарязват на кръгчета, поставят се във вряща вода за 1 минута, след което се изваждат. Във всяка порция се поставят парче обезкостено месо и бланширани кренвирши, налива се от супата, поръсва се с наситнен магданоз и се добавя 1 с. л. сметана.