Фасулът се накисва в студена вода и се оставя да набъбне за една нощ. След това водата се сменя с нова, кипва се и отново се сменя. Вари се 40-50 минути (до готовност). Карначето се нарязва на парчета, лукът - наситно.Карначето се запържва до зачервяване в тенджера със сгорещен зехтин. Изважда се с решетъчна лъжица. В същата мазнина се запържва лукът, прибавят се морковът (на кубчета), празът, целината и чесънът (наситно). Задушава се 3-4 минути. Поръсва се с брашно, разбърква се, наливат се бяло вино и вода.Щом кипне, се добавя доматеното пюре, разтворено с малко вода, телешкият бульон, свареният и отцеден фасул. Вари се 10 минути, прибавят се макароните и се вари до готовност. Накрая се поръсва с черен пипер и сол. По желание се сервира с настърган кашкавал.
/ 1 гласове