Великденска агнешка супа топчета

за каймата:
200-250 г агнешка обезкостена плешка , 1 прясна зелена чушка , 1 стрък пресен лук , 1 белтък , 1 ч. л. сол , 1 ч. л. сух джоджен , 1/2 ч. л. сухо калоферче
за чорбата:
200-300 г спанак , 70 г ориз , 1 ч. ч. замразен грах , 3 стръка пресен лук , 2 пресни зелени чушки , стъблата и корените от 1 връзка магданоз , 6 с. л. олио , 1 с. л. брашно , 2-3 с. л. кисело мляко , 1 жълтък , 1/2 ч. л. сухо калоферче , 1 ч. л. сух джоджен , 1 ч. л. сол

Месото се нарязва на еднакви по големина кубчета, чушката и лукът – наситно. Слагат се в кухненски робот и се смилат. Прибавят се белтъкът и подправките и се омесва. От приготвената кайма се оформят топчета.Лукът се нарязва на колелца, чушките – на малки кубчета, дръжките от магданоза – наситно. Изсипват се в тенджера с около 2 л студена вода, налива се олиото и след като водата кипне, се варят 10 минути.Прибавят се нарязаният надребно спанак, почистеният и измит ориз и готовите топчета. Чорбата се оставя да поври около 10 минути, като 2-3 минути преди да се свали от огъня, се добавя замразеният грах. Брашното се запича в сух тиган и когато покафенее, се прибавят киселото мляко, жълтъкът и подправките, като се бърка непрекъснато. След като кипне, се разрежда с 1-2 черпака от чорбата и застройката се налива в супата на тънка струйка, като се бърка.