• Две възможности за варене ­ във вряща солена вода или в тиган, върху пласт много нагрята едра сол.
• За да ги обелите сурови, махнете главата и отстранете черупката. Ако искате да запазите главата, срежете черупката с ножици до пръстена, който поддържа главата.
• Замразените скариди се размразяват (без глава и с отворена черупка) в марината от зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер.