Пащърнака ( Pastinaca sativa ) е  ароматна подправка, с месест сочен корен, със сивкавобял цвят и своеобразен приятен мирис и сладникав вкус, наподобяващ магданоза и целината. Листата служат за подправка и украса заедно с други продукти при приготвяне на салати. Кореноплодът е основен зеленчук при някои гозби, приготвени с месо и картофи.
Пащърнакът се комбинира с лук, чесът, мащерка, магданоз.Поставя се в ястието преди варенето. Тъй като той не предизвиква опасни за здравето странични явления, може да се използва в количества според вкуса на консуматора.
В чужбина с пащърнака ароматизират няколко вида вина.
Известен е още от древността и е служел за храна до XVIII век, когато е заместен от морковите и картофите. Съдържа етерично масло, каротин, витамините В1, В2, фолиева киселина, витамин С (приблизително колкото в цитрусовите плодове), въглехидрати, белтъчини, мазнини, пектиноподобни вещества, минерални соли, миристицин, фурокумарин и др.
В националната ни кухня е намерил приложение при приготвянето на супи, сосове, яхнии.