• Спагетите се варят в много вода (италианците слагат дори 6 - ­7 литра), затова е препоръчително да се взема голяма тенджера, за да може водата да не прелива. Когато закипи силно, спагетите се пускат вътре и се разбъркват леко с дървена лъжица.
• За да не става нужда да се наглеждат при варене и водата да не изкипи, в тенджерата се добавя много малко олио. Спагетите трябва често да се проверяват.
• Процесът на варене спира, когато в тенджерата се сипят две чаши студена вода. Веднага след като се отцедят, спагетите се обливат със студена чешмяна вода, но много бързо, за да не изстинат.