Пащърнакът (Pastinaca sativa) е кореноплоден зеленчук, сроден с моркова. Корените му приличат на моркови, но са с по-светъл цвят и имат по-силен вкус. Както и морковите, пащърнакът произлиза от Евразия и са употребявани за храна от древността. Преди картофът да пристигне от Новия свят, мястото му в ястията е заемано от пащърнака. Пащърнакът може да се вари или пече или да се използва в яхнии, супи и гювечи.Съдържа етерично масло, каротин, фолиева киселина, въглехидрати, белтъчини, мазнини, минерални соли, витамините В1, В2, С и други.
В миналото се е използвал като подсладител. Употребява се при производството на алкохол - корените му ферментират и от тях се прави вино.
Начин на приготвяне на сок от пащърнак. Както сокът от целина. Може да се използва само градинският пащърнак, тъй като диворастящият е отровен.