Мус от сьомга с хрян

300 г шайби от сьомга , 150 г течна готварска сметана , 100 г майонеза , 50 г червен хайвер , 1 с. л. сос "Уорчестър" , 2 с. л. лимонов сок , 2-3 стръка копър, ситно нарязани , 1 с. л. настърган лук , 1/2 ч. л. червен пипер , 1 ч. л. настърган хрян , сол на вкус, ароматни корени за супа

Корените за супа се поставят в тенджера и се заливат с вода. След като водата кипне, се добавя рибата, тенджерата се похлупва и се сваля от котлона. След 15 минути рибата се изважда, почиства се от костите и се накъсва на малки парченца Майонезата, лимоновият сок, сосът "Уорчестър", копърът, лукът, пиперът и хрянът се поставят в купа, добавя се почистената и охладена риба и се разбърква добре. Сметаната се разбива на сняг и върху нея внимателно се изсипва майонезената смес, като се разбърква само в една посока, за да остане сметаната пухкава. Половината от получения мус се разпределя в малки купички и се поръсва със зрънца червен хайвер. Купичките се покриват с фолио и се оставят да се охладят.