Специалитет с телешко

400 г телешко месо , 4 - 5 печурки , 1 глава лук , 1 кубче зеленчуков бульон , олио , кашкавал за поръсване
за ориза:
50 г целина , 30 мл бренди , 1 връзка зелен лук , 1 морков , 1 ч. ч. ориз , 1 ч. л. джоджен , 1/2 ч. л. куркума , 1 кубче зеленчуков бульон , 3 зърна бахар , 1 щипка индийско орехче , 1 щипка черен пипер , 1 щипка канела , олио
за доматения сос:
4 домата , 3 скилидки чесън , 1 глава лук , 1 връзка магданоз , 1 ч. л. масло , сол на вкус

Месото се нарязва на малки кубчета, слага се в дълбок тиган с нагорещено олио и се запържва от всички страни, като се разбърква периодично.Лукът се нарязва наситно, гъбите – на кубчета. Прибавят се към месото, разбърква се и се похлупва. Оставя се да се задуши за около 20 минути. Подправя се с бахар, черен пипер, канела и индийско орехче.Морковът, целината и зеленият лук се нарязват наситно. В тенджера се налива гореща вода, слага се олио и морковът и целината се задушават. След това се прибавя лукът, разбърква се и се изсипва оризът. Подправя се с джоджен и куркума, наливат се 2 ч. ч. гореща вода и се разбърква. Вари се на тих огън, докато течността се изпари. Доматите, лукът и магданозът за соса се смилат в блендер. Доматената смес се задушава в тенджера с малко олио, посолява се. Чесънът се счуква и се прибавя към соса. Накрая се слага маслото, за да се сгъсти.Готовият ориз се смесва с месото. За да се оформи порция, навлажнена купичка се пълни с ястието, като се притиска добре с лъжица. След това се обръща в порционна чиния и образувалата се форма се полива с доматен сос. Поръсва се с настърган кашкавал и се сервира.