Пресейте брашното. Направете в средата му кладенче. Отделно в подходящ съд размийте маята и млякото (водата). Млякото трябва да е леко затоплено за по-добро втасване. Прибавете яйцата, захарта, олиото, щипката сол. Разбъркайте добре. Сипете течността върху брашното и бъркайте с дървена лъжица. Замесете меко козуначено тесто, сложете го да втасва (за добро втасване трябва да му е топло) в дълбока купа цялата омаслена с олио. Докато втасва, то ще се надига, а вие премесвайте от време на време докато стане пухкаво (поне 4-5 пъти). Накрая, когато тестото е втасало, не го премесвайте. Късайте от него топки колкото юмрук, без да го мачкате, разточете ги на кръг с дебелина 0,5 см. Там, където ще точите също омаслете. Разрежете кръга като торта на четири или повече, в зависимост от това каква големина на кифличките желаете. С чаена лъжичка слагайте мармалад в основата на широката страна на триъгълниците. Завивайте от основата към върха на кифличка, която извийте леко. Наредете кифличките на разтояние в омаслена тава, намажете ги с жълтък (примесен с капки вода) и поръсете обилно със захар. Печете до зачервяване в умерена фурна.
/ 3 гласове