• Никога не правете омлет от повече от 6 яйца, няма да се изпържи хубаво. По-добре направете няколко омлета. Яйцата трябва да бъдат с еднаква температура. Не ги бийте много и ги сипвайте в много сгорещен тиган с абсолютно равно дъно. Омлетът трябва да се пържи бавно, за да бъде мек, без да е лигав. Ако се изпържи много бързо, ще стане сух и твърд.
• Омлетът става по-лек, ако се разбие с 2 супени лъжици мляко.