Месото е основен хранителен продукт, от който човек получава пълноценни белтъчини, необходими за възстановяването и изграждането на тъканите. Усвояването му от организма е много добро.
Месото от бута е по-подходящо за печене. Премахва се коста от джолана, изрязват се кожата и тлъстината и се пече.
Ребрата се обезкостяват или се пълнят . Месо трябва да се пече на ниска температура, за да стане вкусно и да не се нацепи.
Ако се пече цяло е необходимо да се прекъснат връзките между отделните котлети. Също така самото месо е сухо и може да си шпикова със сланина или да се маринова преди печене.
Месото от врата на агнето трябва да се пече на ниска температура, за да стане вкусно и крехко. Костта на плешката се изрязва и се изважда. Месото е по-богато на тлъстини от бута.
Предния и заден джолан са идеални за супи.