Някои кухненски приспособления се използват само за приготвянето на сладкиши, затова е добре да се подредят отделно от другите съдове, така ще ги намирате по-лесно.
Басан
Полуобъл съд без дръжка, идеален за разбиване на белтъци и за правене на целувки.
Гофретник
Електрическият уред за печене на гофрети. Често е с покритие от незалепващ материал, така че тестото да се изпича равномерно.
Дълбок тиган
В сладкарството той служи за притопляне на мляко, за правене на кремове и сиропи. Добре е да имате такъв тиган, който да може да се слага на водна баня за фините кремове.
Дървена шпатула
Основно оръдие в сладкарството.
• Ако нямате, заменете я с дървена лъжица.
Мензура
С нея можете да мерите най-често употребяваните продукти, без да става нужда от везни.
Ножове
• Използвайте нож с гъвкаво острие, за да заглаждате кремовете и глазурите.
• С електрически нож може да режете блата за торта на идеални хоризонтални пластове.
Ножче за тесто
Назъбено колелце, закрепено на длъжка, с чиято помощ тестото се реже, без да се накъсва.
Орехотрошачка
Изберете метална орехотрошачка, тя може да ви послужи да чупите и щипки на сварени раци.
Работна повърхност
Повърхността, на която работите, трябва да бъде равна и лесна за почистване. Тя може да е мраморна плоча, дървена или пластмасова дъска, която се слага върху каквато и да е маса.
Решетка за блатове
Извадените от тавата опечени блатове изстиват върху нея, без да се деформират. Класическата решетка е от неръждаема стомана.
Сито
Сладкишите стават по-вкусни с пресято брашно.
Сокоизстисквачка
Незаменима за правене на плодови и зеленчукови сокове.
Тава за конфитюр
Първоначално те са се правели от мед, сега са най-често от алуминий или от емайлиран метал. Емайлът и медта запазват добре топлината и осигуряват по-добро готвене.
Тел за яйца
Направен от неръждаем стоманен тел, незаменим за разбиване на кремове, примесване на разбити белтъци и правене на целувки.
Точилка
Най-добра е точилката от твърдо дърво, бук или чемшир. С нейна помощ тестото се разстила в равномерен пласт.
• Винаги набрашнявайте точилката преди употреба.
Форма за кейк
Правоъгълна, с високи, леко наклонени стени, дълга 25­30 см.
Черпак с човчица
Малък черпак, с който се отмерва дозата за палачинки или пък се сервират кремове.
Четка
Използвайте плоска широка четка за намазване с мазнина на формите за сладкиши и на тестата, които трябва да хванат златиста коричка.
Шприц
Пластмасовите шприцове са за предпочитане, защото не ръждясват. Ако имате само накрайници без торбичка или “спринцовка”, пробийте ъгъла на найлонов плик и пъхнете в него накрайника.
• Погрижете се да имате няколко накрайника с различен диаметър и форма (кръг, “звезда”, плоска лента и др.).
• Не пълнете торбичката повече от 2/3 от обема й, за да може да шприцовате плътно крема.