Пилешки дробчета със спанак

1 кг пилешки дробчета , 2-3 шепи спанак , 1 ч. ч. брашно за паниране , 1 ч. ч. олио за пържене , 2-3 с. л. соев сос , 2 ч. л. чубрица , 1 ч. л. сол , 1 щипка червен пипер
за качамачените кротончета:
100 г царевично брашно , 3-4 с. л. олио , 1/2 ч. л. червен пипер , 1 щипка бял пипер , 1 щипка сол
за дресинга:
100 г синьо сирене “Горгонзола” , 100 мл зехтин , 1 скилидка чесън , 1 ч. л. балсамов оцет , 1 ч. л. ябълков оцет , 1 щипка сол

Дробчетата се поливат със соевия сос и се оставят да престоят 10-15 минути. Брашното се смесва със солта, чубрицата и червения пипер.Дробчетата се панират в брашното и се пържат по 5 минути от всяка страна. Изваждат се върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнина.Царевичното брашно се сварява в 600 мл вода (качамакът и водата са в съотношение 1 към 6), като непрекъснато се бърка.Готовият качамак се излива в подходящ намазнен съд и се оставя да се охлади и стегне. След това се изважда върху дървена дъска и се нарязва на малки кубчета.Качамачените кротончета се пържат в олио. Когато се зачервят, се поръсват с червен и бял пипер и сол. За дресинга синьото сирене се намачква в купа, налива се зехтин, добавят се наситнената скилидка чесън, балсамов и ябълков оцет, сол. Бърка се до получаване на хомогенна смес, като се доливат 5-6 с. л. студена вода.Спанакът се измива, нарязва се и се полива с дресинга. Дробчетата се разпределят в порциите, отстрани на всяка се прави венец от ивици спанак. Поръсва се с кротончета и се поднася.