Патладжаните се обелват, нарязват се на филии по дължина, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. След това се изплакват и се пекат на скара или барбекю по няколко минути от всяка страна, като се намазват с олио.Доматът се нарязва на кубчета, към него се прибавят намачканото сирене и нарязаният надребно копър и се разбърква.Филийките патладжан се слепват две по две с плънката и се овалват последователно в брашното, разбитото яйце и галетата. В тиган се налива около 1 пръст олио, загрява се и в него се поставят слепените патладжани. Пържат се по 1-2 минути от всяка страна и се сервират.
/ 2 гласове