Еклерчета с тиквен крем

400-500 г тиква , 3-4 с. л. пудра захар , 1 щипка смляно индийско орехче , 1–2 щипки джинджифил , 1-2 щипки канела
за еклерите:
4 яйца , 30 г масло , 1 ч. ч. брашно , 1/2 ч. ч. прясно мляко , 1/2 ч. ч. вода , 1 1/2 с. л. захар , 1 щипка сол
за карамеления сос с уиски:
200 мл течна сметана , 100 г краве масло , 1 с. л. уиски , 1 ч. ч. захар , 10 капки ванилова есенция

Тиквата се почиства от семките, обелва се, нарязва се на малки парчета и се сварява. Отцежда се и се пюрира. Добавя се пудрата захар, подправя се с индийското орехче, джинджифила и канелата.В тенджера се кипват прясното мляко, водата, маслото и солта. Изсипва се брашното. Бърка се, докато течността се поеме, като се оттегля от котлона. Тестото се прехвърля в купа и едно по едно се слагат яйцата. (Всяко яйце се разбива със спираловидните бъркалки на миксера, докато тестото стане лепкаво и чак тогава се счупва следващото.) С шприц в тава се шприцоват розички. Пекат се 15-18 минути в предварително загрята до 200-220 градуса фурна.Карамеленият сос се приготвя, като в малка тенджера се разтопява маслото, изсипва се захарта и се изчаква да се карамелизира. Налива се сметаната, оставя се на много слаб огън, докато се разтопи захарта. След това се добавят ванилова есенция и уиски.Изпечените еклери се пълнят с тиквен крем с помощта на шприц. Поливат се с карамеления сос с уиски.