Препечени хлебчета с бъбреци

4 малки кръгли бели хлебчета, 2 свински бъбрека, 20 г масло, 1 супена лъжица брашно, 1 главичка лук, около 100 г мариновани в саламура гъби печурки, 1 супена лъжица сметана, на върха на ножа черен пипер, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица лимонов сок, 4 филии кашкавал.

Отрязват се малки капачета на хлебчетата и долната им част се издълбава. Бъбреците се разрязват на половинки, изчистват се и се оставят да киснат в студена вода около 1/2 ч.След това се нарязват на дребни късове, овалват се в брашно и се изпържват в маслото. Прибавят се лукът и гъбите, пържи се още няколко минути, след което се прибавят сметаната, лимоновият сок и подправките. С получената смес се пълнят издълбаните хлебчета. Отгоре се слага по една филия кашкавал и се препичат около 10 мин във фурната при температура 200°С. Поднасят се със салата.