2 заешки гръбнака или 1 голям гръбнак с двете бутчета, няколко еднакво големи парчета сланина, олио, сол, смес от подправки
марината: 1/4 л винен оцет, 1/2 л червено вино, 1 дафинов лист, 4 зрънца
черен пипер, 1 счукана скилидка чесън, 1 лъжичка мащерка, 2 лъжици ситно нарязана целина (може и стерилизирана), 1 лъжица захар, 1 стрък праз, нарязан на парченца