Правим тесто от брашното, жълтъците, айрана и магданоза, внимателно добавяме разбитите на сняг белтъци и изпържваме няколко малки палачинки: намазваме тиганчето с масло, поставяме една лъжица тесто, оформяме палачинка, поставяме тънко колелце от салам и върху него поставяме съвсем тънък пласт тесто. Според големината на тигана можем да изпържим 2 - 4 такива палачинки едновременно. Държим готовите палачинки на топло, най-добре е да ги държим във фурната.
Извършваме фламбирането върху малко прясна мазнина в голям чист тиган, в който подреждаме палачинките ветрилообразно плътно една до друга. Подгряваме алкохола в специален съд, обливаме палачинките и запалваме.
Поднасяме с чист бульон или смесена зеленчукова салата.
