Оформяме гладка каша от настъргания ементал, жълтъка, прясното мляко, подправките и 10 г черешова ракия. Накрая прибавяме внимателно разбитите на твърд сняг белтъци. Намазваме филиите хляб с приготвената каша. Междувременно сгорещяваме мазнината за пържене в по-широк съд. Проверяваме температурата на сгорешената мазнина, като потапяме дървена лъжичка. Ако в мазнината се образуват малки мехурчета, можем да започнем. Поставяме намазаните със сирене филии една до друга в горещата мазнина с намазаната страна надолу. След образуване на кафява коричка обръщаме хляба и изпържваме и ненамазаната страна съвсем леко, за да не почернее хлябът. Изваждаме филиите върху подгрята чиния, заливаме ги с горещ алкохол и запалваме.
