Почистената и измита риба се вари с морковите, целината, дафиновия лист, лимоновия сок (лимонова киселина) и солта. Сварената риба се обезкостява, премахва се кожата й и се смила на месомелачка. Маслото се разбива на пяна, съединява се със смляната риба и се разбърква добре.