Езичета в сос с хвойна

1 кг свински езици , 2 дафинови листа , 1 ч. л. сол , 1/2 ч. л. зърна черен пипер
за соса:
50-60 мл бяло вино , 1 червена чушка , 1/2 глава лук , 1 кубче телешки бульон , 3-4 с. л. олио , 2 с. л. доматено пюре , 1 с. л. зърна хвойна , 1 ч. л. къри , 1/2 ч. л. джинджифил

Езиците се поставят в тенджера под налягане. Наливат се 1,5 литра вода, посолява се, добавят се дафиновите листа и черният пипер. След като се вдигне налягането, ври 30 минути. Лукът и чушката се нарязват наситно и се запържват за 2 минути в предварително загрятото олио. Подправят се с къри и джинджифил, добавят се смачканите плодчета хвойна, налива се виното, стрива се бульонът.След като течността се редуцира, се слага доматеното пюре и се наливат 200 мл гореща вода. Сосът къкри 15 минути, след което се претрива.Докато са топли, сварените езици се обелват и се нарязват на филийки. Поставят се в тавичка.Езиците се заливат с готовия сос. Ястието се пече около 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.