Дробсарма с черен дроб

Черен дроб (или агнешки дреболии) 150 г, масло 15 г, ориз 20 г, домати 30 г (доматено пюре 3 г), лук 20 г, яйца 1/5 бр., брашно 5 г, кисело мляко 30 г, червен пипер за подправка, сол 1,5 г

Нарязаният на дребно лук се задушава с половината от мазнината. Прибавя се доматеното пюре и се пържи до сипкавост (ако се сложат обелени и нарязани на дребно домати, се пържи до изпаряване на водата). Черният дроб или агнешките дреболии се измиват и се варят 10 минути. Нарязват се на кубчета и се прибавят към запръжката, разбъркват се. Слага се изчистеният и измит ориз, като се размесва добре, посолява се. Добавят се червеният пипер, магданозът и се залива с кипяща вода. Вари се до полусваряване на ориза. Изсипва се в тава и се пече на фурна. Пет минути преди да се извади, се залива с яйцето, разбито с брашното и киселото мляко. Запича се. След изваждане от фурната се поставя останалото масло. Същото ястие може да се приготви и без лук. В случая доматите се задушават в маслото.