Разбийте белтъците до получаването на кремообразна смес с мехурчета. Разбърквайки с дървена лъжица, постепенно прибавете половината пудра захар. Половината от останалото количество пудра захар добавете заедно с глицерина и лимоновия сок. Разбийте до получаването на гладка, бяла смес. Добавете толкова пудра захар, колкото е необходима за получаването на консистенция, позволяваща на сместта при отлепването й с лъжица, да образува меки жръхчета.Добавете оцветител, ако това се изисква в рецептата.Покрийте съда с влажна кърпа и го оставете така няколко часа.По този начин въздушните мехурчета излизат на повърхността и се ппъскат.
Ако използвате електрически миксер, работете на най-бавна скорост.След това оставете сместа да престои 24 часа, тъй като в нея ще има повече въздух и съответно повече въздушни мехурчета.Преди употреба разбъркайте добре с дървена лъжица.Не разбивайте повече,отколкото е необходимо.
/ 4 гласове