Търсене


Категории Рецепти за ястия с месо Телешки стек с печени картофи и "Грейви" сос
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Телешки стек с печени картофи и "Грейви" сос

 
Автор:
Рейтинг: / 4 гласове

 

 

Съставки:

300 грама телешко бонфиле или контрафиле, малко вино, 3 капки сос “Уорчестър”, 30 мл червено вино, 20 мл бренди за фламбиране, сол, черен пипер
за картофите: 600 гр картофи, 50 гр масло, олио, розмарин, 50 – 60 мл вода
за соса: 15 мл сос “Уорчестър”, 70 мл червено вино, 2 щипки захар, 200 гр масло, 1 кубче телешки бульон
за гарнитура: 1 гъба, 2 шайби лук
за украсата: стрък целина, половин лимон

 

Приготвяне:

Обелете и нарежете по дължина на четири картофите. Сложете ги в по-голяма тавичка, за да не са нагъсто. Прибавете маслото. Полейте и с малко олио. Поръсете със сол и розмарин. Налейте до 100 мл вода. Печете картофите на 200 градуса в предварително загрята фурна. Обезципете телешкото филе. Оформете стека, като го притиснете срещу мускулните влакна, така че да се получи пънче. Обработете го и с уред за окрехкотяване. Овкусете с черен пипер. Намажете с олио от двете страни. Сложете тиган да загрява. Когато е готов, сложете стека. Месото трябва да побелее. Веднага обърнете от другата страна и сложете капак да се позадуши. Сипете в тигана сос “Уорчестър” и малко коняк и фламбирайте. Захлупете, намалета силата на огъня и оставете да се пече. Отрежете две шайби от изчистена голяма глава лук. Срежете гъбата на четири. Сложете шайбите лук и гъбите в тигана встрани от стека. Трябва леко да се запекат от двете страни. Извадете ги в чиния за сервиране. Когато стекът е готов, сипете в тигана малко сос “Уорчестър” и червеното вино. Свалете от огъня. Извадете стека в чиния за сервиране. В същия тиган сипете още малко вино. Наклонете тигана и в празната част сипете захарта да се карамелизира. Сложете маслото и бъркайте да се разтопи. Капнете малко вода и добавете телешкия бульон. Разбийте с тел да не станат бучки. Сосът трябва да се сгъсти и да потъмнее. Полейте стека и изпечените зеленчуци с готовия сос “Грейви”. Отстрани сипете печени картофи. Нарежете стеблото на целината по диагонал на тънки ивички и поръсете стека и зеленчуците. Нарежете листата целина и поръсете картофите. Украсете със стрък целина и половин лимон.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish