Категории Литературни рецепти Заек с фурми и бадеми
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Заек с фурми и бадеми

 
Автор:
Рейтинг: / 4 гласове
" … Трималхион каза: - Предлагам вече да ядем: всичко си има ред. Щом изрече това, четирима души се втурнаха напред и танцувайки буйно под звуците на музиката, свалиха горния поднос: и отдолу, на долния поднос, виждаме угоени патици, свинско виме и по средата - един заек, набучен с пера, за да прилича на Пегас. Освен това по ъглите на подноса стояха четири фигурки на Марсий с мехове: от тях се лееше лютив сос и в нещо като вирче се къпеха риби. Робите започнаха да ръкопляскат; ние направихме като тях и весело се заехме с лакомствата…"
Петроний  "Сатирикон”

 

 

Съставки:

1 заек, 100г сухи смокини, 2-3 с.л мед, дафинов лист; бутер тесто, 1 голяма глава лук, 100г печени солени бадеми – едро нарязани, 150г фурми, магданоз, целина, черен пипер, балсамов оцет, 1 с.л. мед, 100г сироп от смокини (отцеден от сладко) , 100г ароматно бяло вино, зехтин, малко вода или бульон от варенето на заека, сол

 

Приготвяне:

Сварете заека зедно със разцепените тук-там сухи смокини, 1 дафинов лист и 1 ч.л. сол. Отцедете и още докато е топъл направете разрези по кожата и втрийте в тях 2-3 с.л. мед. Увийте го добре в тестото и го изпечете до почервеняване. Отделно пригответе сос като задушите леко нарязания на ситно лук и бадемите в зехтина, виното и сиропа от смокини. Добавете 1 с.л. мед, сол на вкус и фурмите. След десетина мин на слаб огън, сипете оцета и варете още 5 мин на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Преди да свалите от огъня, добавете черния пипер и зелените подправки. Отстранете тестената кора от заека, залейте със соса и сервирайте.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене