Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Скопен петел по-суворовски (Capon Souvaroff)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Скопен петел по-суворовски (Capon Souvaroff)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"Смъртта на метресата”   DEATH OF A DOXY   (1966)

 

 

Съставки:

1 петел, около 4 кг, 1/2 ч.ч. гъши пастет, 8 черни трюфела, 100 мл коняк, 2 с.л. сок от трюфели, 4-6 много тънки резенчета сланина, 1/2 ч.ч. кафяв сос, 1/2 ч.ч. мадейра, 1 ч.ч. брашно

 

Приготвяне:

Смесете пастета с 4 много ситно нарязани трюфели, коняка и сока от трюфелите. Напълнете петела. Нарежете 2 трюфела на 10 тънки резенчета и внимателно ги напъхайте под кожата на гръдната част. Вържете краката и крилете. Наложете петела със резенчетата сланина и ги вържете. Сложете го в тава и го изпечете на 200°С по 10 мин. от всички страни, като внимавате при обръщането да не разкъсате кожата. Намалете на 160°С и печете още 1 1/2 часа, като поливате на всеки 20 мин с получената мазнина. Когато при убождане с вилица петелът пуска прозрачен сок, го сложете в огнеупорен съд (гювеч), отстранете мазнината от сока на печеното, добавете кафяв сос, останалите трюфели , варете 5 мин. и залейте петела. Запечатайте капака с тесто, увеличете температурата до 220°С и печете още 20 мин. Сервирайте с гювеча. Отстранете тестото от капака и благоуханният аромат на трюфелите ще изпълни стаята...

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish