500г брашно, 140г мляко, 150г масло, 25г прясна мая, 3 жълтъка + 1 цяло яйце, 1с.л. захар, 1к.л. сол, 1 яйце за намазване, 200г бекон, 200г кашкавал, маслини-черни, зелени Може зеленчуци задушени, сирене - всичко е по ваш избор за плънката.
Приготвяне:
В хладко мляко се слага захарта и маята и се оставя да шупне. Пресява се брашното в купа. Добавят се яйцето и жълтъците, шупналата мая, солта и разтопеното масло. Замесва се тестото, докато стане гладко и се отдели от стените на съда. Оформя се топка и се оставя да втасва покрито в купата поне час - час и половина, докато си удвои обема. Към края на втасването се приготвят съставките за пълнежа – нарязват се на кубчета или както ви е удобно. Премесва се тестото отново и се разделя на около 16 равни части (аз правя така – деля първо на две, после всяка половинка пак на две, и пак и пак, докато станат 16). Оформят се топчици, които се разточват или разтеглят или разплескват на плоски питчици. Слага се в средата пълнеж и се затваря като вързопче. Поставят се на разстояние едно от друго в намаслена тавичка със затворената страна на долу. Оставят се да втасват отново, докато изпълнят обема. След като втасат се намазват отгоре с разбитото яйце и се поръсват с едра сол. Печете на предварително загрята до 180-200 °С фурна за около 30 минути, докато станат приятно златисти на цвят.
/ 1 гласове