Заекът се нарязва на парчета, които се овалват с горчица, след което се запържват в тиган с малко олио. Отделно се прави сос, като в тенджера се смесват 3/4 от бялото вино, нарязаният чесън, дафиновия лист, мащерката, морковът и бучката захар, след което се разбърква хубаво и се оставя да заври. Нарязаният лук трябва да се запържи леко и да се прибави към заешкото месо. Заливате заешкото месо с останалото вино, добавяте сол и черен пипер и печете на умерена температура в продължение на около 1 час. Смесват се сметаната, нарязаният магданоз и една супена лъжица горчица и разбърквате хубаво. Заешкото месо се сервира като се полива със соса както и със смесените предварително сметана и горчица.
