Гювеч с патладжани и гъби

1 патладжан , 1/2 глава лук , 200 г гъби , 150 мл готварска сметана , 1 с. л. заквасена сметана , 1/2 кубче гъбен бульон , 1 с. л. майонеза , 100 г настърган кашкавал , 1 с. л. градински подправки , олио за пържене

Патладжаните се нарязват на филийки, поръсват се със сол и се оставят за 30 минути да се отцедят от горчивия сок. Нарязват се на жулиен заедно с гъбите и се задушават в тиган със запържения ситно нарязан лук. След като течността им се изпари, се добавя кубчето гъбен бульон и се поливат със сметаната, която е предварително смесена с майонезата. Подправя се с   градинските подправки, добавя се заквасената сметана и се задушава 7-10 минути, докато сметаната се сгъсти.Тиганът се отстранява от огъня и сместа се разпределя в гювечета. Отгоре се поръсва с настъргания кашкавал и се пече около 10 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.