Измитата и подсушена пуйка се натрива със сол и черен пипер, намазва се с част от маслото, слага се в дълбока тава и се пече до готовност в умерена фурна. Почистените гъби се варят 10 минути в подсолена вода. След това се изплакват със студена вода и се нарязват на парченца. Опечената пуйка се прехвърля в затоплена чиния за сервиране, нарязва се на парчета и се държи на топло. Към останалия от печенето сок се добавят нарязаните гъби, конякът, сметаната и настърганият кашкавал и сместа се слага в горещата фурна за 5 минути. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре с останалото масло. Нарязаната пуйка се залива с този сос и се поднася веднага.
