Пълнено пиле

1 пиле (около 1-1,200 кг.), 150 г шунка (за предпочитане пушена), нарязана на ситно, 150 г пилешки дробчета, нарязани на дребно, 50 г краве масло, 2 с.л. галета, 1 лимон, 3-4 склидки чесън, нарязани на ситно или стрити, 1 с. л розмарин (пресен или сушен), сол на вкус, черен пипер на вкус

Пилето е измива и изчиства. Полива се с лимоновия сок и се натрива се от вътрешната страна и от външната страна със сол и черен пипер.Дробчетата се измиват, изчистват от ципите и нарязват на дребно. В тиган с 1 с.л. масло , леко се запържват чесъна, добавят се дробчетата и леко се запържват за 2-3 мин. Добавя се шунката и галета. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавя розмарина. С така приготвената плънка се фарширова пилето, зашива се отвора с конец или се забожда с клечки за зъби. Намазва се с останалото масло. Пече в тавичка с 1/3 ч.ч. вода и покрито със фолио за около 1 1/2 час при 200 градуса. След това се маха фолиото и се пече още 10-15 мин. до образуването на златиста коричка.