Шиш-кебаб (Shish Kebab)

1,5 кг агнешко от лопатката, без кости, 0,5 л бургундско вино, 1/2 ч.ч. зехтин, 1 ч.л. калоферче, 1 ч.л. мащерка, 1 ч.л. мацис, 1 с.л. черен пипер на зърна, 1 скилидка чесън, 1 голяма глава лук, гъби, патладжани, домати, пипер, големи маслини, пълнени с леко лютиви чушки

Изрежете от месото излишната тлъстина и ципата и го нарежете на кубчета с размер около 5 см. Пригответе марината от виното, зехтина, калоферчето, мащерката, мациса, пипера на зърна, смачкания чесън и лука нарязан на кръгчета. Мариновайте месото от 2 до 4 часа. Извадете го и го подсушете. Отрежете пънчетат на гъбите и по-големите шапчици разрежете наполовина. Нарежете на кубчета необеления патладжан, а доматите на 4 части. Бланширайте почистения пипер и го нарежете на колелца. Нанижете месото, като редувате с зеленчуците, изпечете на грила от едната страна, напръскайте с марината и изпечете и от другата. Поднесете с пюре от патладжани или гарнитура по избор.